Makaron wstążki z sosem z cukinii

Propozycja na szybki, lekki obiad lub kolację. Jeśli do tej pory cukinia służyła Wam jedynie do faszerowania lub do "oszukanych" kotletów, spróbujcie jej w tej wersji. Smakuje naprawdę dobrze i jest niebanalna w swojej "wstążkowej" formie. Mój recenzent smaków zajadał się tym daniem, podczas dzisiejszego obiadu, natomiast zapytany co zjadł, odpowiedział coś zielonego... :) Jest to danie, które przy dobrej organizacji możecie przyrządzić w 20 minut. Z podanej ilości składników przygotujecie 4 porcje. Moja rada- użyjcie mniejszych cukinii, aby nie mieć zbędnego problemu z pestkami. 

składniki:

• 650 g cukinii
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 2 czerwone chilli
• sok z 1 dużej cytryny lub limonki
• 5 łyżek śmietany 18%
• 4 łyżki cheddara (oczywiście w oryginale był parmezan ale ja użyłam tego co miałam pod ręką)
• 225 g makaronu wstążki- tagliatelle
• sól i pieprz

 sposób przygotowania:

Nożykiem do obierania warzyw "skrobiemy" cukinię wzdłuż, tak aby otrzymać wstążki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy czosnek przez około minutę. Dodajemy wstążki cukinii i dusimy na wolnym ogniu przez około 7 minut. Dodajemy chilli, sok z limonki, śmietanę oraz starty ser. Doprawiamy według uznania solą i pieprzem. 

Do wrzątki wrzucamy makaron, gotujemy go do fazy al dente.

Na makaronie układamy wstążki cukinii. Smacznego :)

dlaczego warto...

Porcja makaronu pokrywa dzienne zapotrzebowanie na:

białko w 27%

błonnik w 12%

witaminy:

C w 50%, E w 24%, folacynę w 50%, B12 w 27%

minerały:

fosfor w 30%, miedź w 18%, magnez i wapń w 18%, potas w 15%

Pokrycie dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej na poziomie 2000 kcal