Pepperonata

Pepperonata czyli historia o tym jak Leczo może być bez mięsa... Zaskakująco dobra, lekka ale sycąca :) 

W dodatku ta potrawa robi się niemal sama...idealna na upalne dni gdy nie chce się stać nad rozgrzanymi garnkami. No i jest to bomba z antyoksydantami- czyli tymi witaminami ( A,E,C ), które hamują proces starzenia!

składniki:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, pokrojona na cienkie plasterki
• 2 czerwone papryki, pokrojone w cienkie paski
• 2 zielone papryki, pokrojone w cienkie paski
• 2 żółte papryki, pokrojone w cienkie paski
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone 
• 2 puszki pomidorów, odcedzonych
• 2 łyżki pietruszki 
• 2 łyżki posiekanych oliwek- czarnych lub zielonych według uznania
• sól i pieprz według uznania

sposób przygotowania:

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę i smażymy 5 minut, aż do momentu kiedy cebula uzyska złoty kolor. Następnie dorzucamy paprykę i czosnek. Dusimy około 3 minut. Dodajemy pomidory, pietruszkę, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy na małym ogniu przez około 30 minut, aż warzywa zmiękną. Na koniec dorzucamy oliwki.

dlaczego warto...

Porcja pepperonaty pokrywa zapotrzebowanie:

na błonnik w 26%

na witaminy: 

A w 57%, C w 601%,  E w 83%, B6 w 36%, folacynę w 52%

na minerały:

miedź w 41%, żelazo 31%, potas w 26%

Pokrycie dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej na poziomie 2000 kcal